Cépage :
Sangiovese
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 14.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Caract. : Vin rouge sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 14.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Dégustation :
Ce vin présente des arômes minéraux (camphre et graphite), accompagnés de riches notes de fruits violets et bleus et d’une touche épicée. En bouche, il est onctueux, avec des tanins structurés et bien intégrés. Une dégustation qui s’éternise, pleine de complexité.
Accords mets vins :
Viande rouge et venaison (cerf, chevreuil, orignal)
Vinification :
- Cépage : 100 % Sangiovese
- Âge des vignes : 15 à 50 ans
- Type de sol : Mélange d’argile et de calcaire
- Densité de plantation : Plus de 4 000 pieds par hectare
- Irrigation : Non, uniquement en cas d’urgence hydrique
- Vendanges : Manuelles
- Fermentation :Fermentation dans descuves en acier inoxydable, à une température comprise entre 25°C et 28°C, macération de 15 à 20 jours, soutirage et décantation des lies issues du pressage, début de l’affinage en cuves en acier inoxydable.
- Élevage : Au moins 5 ans, dont au moins 3 ans de vieillissement en fûts de chêne de 40 hl et en fûts de chêne français de 3,50 hl. Affinage en bouteille d’au moins 6 mois.
- Type de levures : Indigènes
- Cellier : 10 à 20 ans
- Décanter : Ouvrir 1 heure avant
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- Millésime 2019
wine Advocate-R.Parker : 95 points